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速凍食品廠家帶大家領略速凍食品的魅力

  速凍食品采用新鮮原料,經適當處理,快速冷凍,保存適當,在-18℃以下的一致低溫條件下送到消費場所的低溫產品,具有衛生質量好、營養合理、品種多、食用方便、成本低的特點。下面就讓速凍食品廠家給大家帶來一些關于速凍食品的介紹。

  速凍食品的發展與未來:

  中國速凍食品起步于20世紀80年代,經歷了快速發展和價格大戰,目前已經成為食品行業具競爭力的領域。近年來,我國居民收入快速提高,生活節奏加快,消費習慣改變,速凍食品需求量快速增長。企業技術投入增加,產品品種和質量提高,高中檔產品發展勢頭迅猛,新市場不斷開拓,消費者品牌意識增強

  隨著中國社會經濟發展與人民生活水平的提高,速凍食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一,冷凍食品行業作為朝陽產業,是社會經濟發展的必然結果。隨著中國農民生活的不斷提高和中國社會主義新農村建設的需要,速凍食品將呈現出從城市向農村普及的趨勢,這將為速凍食品提供更為廣闊的市場空間。

  我們吃東西都是要消化,很多營養成分終會被消化至基本單位才能被人體吸收,比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等;魚肉等蛋白質被消化至氨基酸等。冷凍食品會改變食品結構,使得部分物質降解分解,但是很難改變小分子的結構。從這個角度來說,速凍食品根本不會影響食品營養價值或者影響很小。有些物質容易在凍融過程中失活,這部分物質的營養價值會降低。這些一般是比較敏感的物質,比如抗體、未知的生物活性物質。這個主要是一些新鮮食品,比如說牛奶、水果。相信一般人不會去凍牛奶水果,所以這個不用太考慮。

  速凍食品廠家認為速凍的主要影響營養價值的原因不是速凍本身,而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運輸保存過程不能解凍。但是在小城市農村甚至是大上海的很多超市,無法做到不凍融。凍融一方面會少量影響食品營養價值,主要的是過程中微生物會大量繁殖,嚴重影響速凍食品的營養價值和安全性。所以在購買速凍食品時,千萬要注意選擇,不要選那些明顯是解凍過的(沒有解凍的應該保持了良好的賣相,比如不會結塊)。


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